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Tiramisù classico: la ricetta originale dal gusto inconfondibile

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tiramisù

Ingredienti per 4 persone

  • mascarpone 500 gr
  • zucchero 80 gr
  • savoiardi 250 gr
  • uova 4
  • caffè forte meglio espresso – 1 tazza
  • marsala 1 bicchierino
  • cacao amaro q.b.
  • cioccolato fondente scaglie – q.b.

Preparazione

  1. Quando volete realizzare il tiramisù, montate gli albumi di 4 uova a neve ben ferma utilizzando o una planetaria o delle fruste elettriche. E’ possibile utilizzare anche la frusta a mano se avete il polso ben allenato.
  2. Montate, in una ciotola a parte, i tuorli di 4 uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto molto spumoso e chiaro.
    Nel frattempo ammorbidite il mascarpone mescolandolo un po’ con un semplice cucchiaio.
  3. Unite il mascarpone ai tuorli montati mescolando possibilmente dal basso verso l’alto per evitare di smontare troppo i tuorli.
    Aggiungete, successivamente, gli albumi con movimenti delicati sempre dal basso verso l’alto.
  4. Se preferite, potete trasferire la crema al mascarpone appena ottenuta in una sac à poche così da poterla distribuire successivamente in modo uniforme.
  5. Miscelate il caffè ed il marsala, quindi intingetevi i savoiardi. Prestate attenzione a non lasciare troppo i savoiardi nella bagna, altrimenti risulteranno troppo morbidi.
    Allineate, quindi, i savoiardi nello stampo in modo da realizzare uno strato uniforme. Se preferite potete realizzare anche delle monoporzioni.
  6. Realizzate, quindi, uno strato generoso con la crema al mascarpone. Distribuite su questo strato alcune gocce di cioccolato, se vi piace.
  7. Procedete nello stesso modo con un altro strato di savoiardi e di crema.
    Livellate l’ultimo strato di crema per rendere il dolce più elegante e ordinato.
    Spolverate il tiramisu con del cacao amaro se desiderate servire subito il dolce, altrimenti riponetelo in frigorifero e decoratelo solo prima di servirlo in tavola.

Fonte: CookAround

Classic tiramisu: the original recipe

Ingredients for 4 people

  • mascarpone 500 gr
  • sugar 80 gr
  • savoiardi 250 gr
  • eggs 4
  • strong coffee better espresso 1 cup
  • marsala 1 small glass
  • cocoa unsweetened q.r.
  • dark chocolate flakes – q.r.

Preparation

  1. beat the egg whites until stiff using either a planetary or electric whisk. You can also use the hand whisk if you have a well-trained wrist.
  2. Whip the 4 egg yolks with the sugar in a separate bowl until the mixture is very frothy and light.
    Meanwhile soften the mascarpone by mixing it a little with a spoon.
  3. Add the mascarpone to the whipped yolks, mixing from the bottom upwards to avoid deflating the yolks too much.
    Then add the egg whites with delicate movements always from the bottom upwards.
  4. If you prefer, you can transfer the freshly obtained mascarpone cream into a piping bag so that it can be distributed evenly afterwords.
  5. Mix the coffee and the marsala, then dip the ladyfingers in it. Be careful not to leave the ladyfingers too wet, otherwise they will be too soft.
    Then align the ladyfingers in the mould so as to create a uniform layer. If you prefer you can also make single portions.
  6. Make a generous layer of mascarpone cream. Spread a few chocolate drops on this layer if you like.
  7. Proceed in the same way with another layer of ladyfingers and cream.
    Level the last layer of cream to make the cake more elegant and tidy.
    Sprinkle the tiramisu with bitter cocoa if you want to serve the dessert immediately, otherwise put it back in the fridge and decorate it just before serving.

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