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Torta alla ricotta morbida, una sbriciolata leggera e golosa

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torta alla ricotta

La torta alla ricotta morbida è una sbriciolata golosa perfetta da servire come dessert a fine cena o anche a metà pomeriggio insieme ad una tazza di latte o di tè.

Ingredienti

  • farina 00 300 g
  • zucchero 120 g
  • 100 g di burro freddo
  • lievito 1 bustuna
  • uovo 1

Per la farcitura:

  • 650 g di ricotta vaccina
  • 50 g di zucchero
  • 1 uovo e 1 tuorlo
  • cannella q.b

Preparazione

  1. Iniziamo a mettere la farina in una terrina con lo zucchero, l’uovo e il lievito.
    Per ultimo aggiungiamo il burro freddo a pezzi.
  2. Lavoriamo gli ingredienti con le dita fino ad ottenere un impasto composto da grosse briciole. Copriamo con della pellicola trasparente e facciamo riposare in frigorifero per 30 minuti.
  3. Nel frattempo lavoriamo la ricotta con le uova, lo zucchero e un pizzico di cannella fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
  4. In uno stampo da 20 o 22 cm rivestito con carta forno distribuiamo sul fondo uno strato di impasto sbriciolato (circa la metà), compattando il tutto con l’aiuto di un cucchiaio.
  5. Copriamo poi la base con la crema di ricotta.
  6. Completiamo con il resto dell’impasto sbriciolato distribuendolo bene con le dita.
  7. Cuociamo in forno già caldo a 180° per 40 minuti.

Una volta raffreddata spolveriamo la torta alla ricotta con lo zucchero a velo e serviamo.

Fonte: Ricetta.it


Soft ricotta cake

The soft ricotta cake is a delicious crumble perfect to serve as a dessert at the end of the dinner or even in mid-afternoon along with a cup of milk or tea.

Ingredients

  • flour 00 300 g
  • sugar 120 g
  • 100 g of cold butter
  • Baking Powder 1 sachet
  • egg 1

For the filling:

  • 650 g of cow’s milk ricotta
  • 50 g of sugar
  • 1 egg and 1 yolk
  • cinnamon q.r.

Preparation

  1. Place flour in a bowl with the sugar, the egg and the yeast.
    Finally, add the cold butter into pieces.
  2. Work the ingredients with your fingers until you get a dough composed of large crumbs. Cover with plastic wrap and let it rest in the refrigerator for 30 minutes.
  3. Meanwhile beat the ricotta with the eggs, the sugar and a pinch of cinnamon to obtain a smooth and homogeneous mixture.
  4. Line a 20 or 22 cm mould with baking paper, distribute a layer of crumbled dough (about half) on the bottom, levelling everything with the help of a spoon.
  5. Cover the base with the ricotta cream.
  6. Sprinkle the rest of the crumbled dough distributing it well with your fingers.
  7. Bake in preheated oven at 180 degrees for 40 minutes.

Once cooled, dust the cake with icing sugar and serve.

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