Ingredienti per una tortiera da 22-24 cm per preparare la crostata con frolla montata.
burro 150 g a temperatura ambiente
uovo 1 grande
zucchero a velo 80 g
farina 00 240 g
estratto di vaniglia 1 cucchiaino
Per la farcitura
ricotta vaccina 250 g
marmellata di fragole 300 g
Preparazione della crostata con frolla montata
- In una boule lavoriamo con le fruste elettriche il burro a temperatura ambiente, per
renderlo morbido e cremoso. - Poi uniamovi un uovo e, continuando a mescolare, anche lo zucchero a velo.
- Facciamo amalgamare bene gli ingredienti, poi aggiungiamo un cucchiaino di
aroma alla vaniglia. - Poco per volta setacciamo e incorporiamo la farina 00, aiutandoci ancora con lo
sbattitore elettrico e poi con una spatola: la consistenza deve risultare morbida e liscia. - Trasferiamo il composto in una sac-à-poche e realizziamo la base della nostra
crostata in uno stampo a cerniera apribile di 24 cm (o 22 cm) di diametro,
precedentemente rivestito con la carta da forno. - Dobbiamo realizzare dei cerchi concentrici fino a coprire completamente il fondo
della tortiera; poi, eventualmente, livelliamo con delicatezza la frolla con le mani e
infine realizziamo il bordo della torta con un altro giro di impasto. - Versiamo ora la ricotta (lavorata precedentemente con un cucchiaio) distribuendola
in modo uniforme sulla pasta frolla. - Completiamo con la marmellata di fragole (anch’essa mescolata leggermente per
renderla omogenea. Livelliamola bene, decoriamo a piacere il bordo della torta con i
rebbi di una forchetta. - Cuociamo in forno ventilato preriscaldato a 160° per 40-45 minuti (in forno statico
a 170° per 45-50 minuti).
Fonte: Ricetta.it
Tart with shortcrust pastry
Ingredients for a 22-24 cm cake pan
butter 150 g at room temperature
1 large egg
icing sugar 80 g
flour 00 240 g
vanilla extract 1 tsp
For the filling
cow’s milk ricotta 250 g
strawberry jam 300 g
Preparation
- In a bowl with an electric whisk beat the butter at room temperature, until soft and
creamy. - Then add an egg to the creamed butter and, continuing to stir, add the icing sugar.
- Mix the ingredients well, then add a teaspoon of vanilla extract.
- Little by little incorporate the sifted 00 flour, again using the electric mixer and then
with a spatula: the consistency must be soft and smooth. - We transfer the mixture into a piping bag and pipe the base of our tart in a hinged
24 cm (or 22 cm) in diameter tart tin, previously lined with baking paper. - Pipe concentric circles to completely cover the bottom of the pan; then, gently level
the pastry with your hands and finally make the edge of the cake with another round
of dough. - Now pour the ricotta (previously processed with a spoon) spreading it evenly over
the pastry. - Complete with the strawberry jam (also lightly mixed to make it homogeneous. Level it well, decorate the edge of the cake with the tines of a fork as desired.
- Cook in a convection oven preheated to 160 ° for 40-45 minutes (in static oven at 170 ° for 45-50 minutes).