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Spaghetti alla crema di ceci e speck

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Ingredienti per 4 persone

400 g di spaghetti

400 g di ceci in scatola scolati

1 bustina di zafferano

200 g di speck

1 scalogno

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale e pepe

q.b. pecorino grattugiato

– Per prima cosa mettiamo a bollire, in una pentola, abbondante acqua per la pasta e mentre aspettiamo prepariamo il nostro condimento.

– In una padella antiaderente mettiamo a soffriggere con un filo d’olio, mezzo scalogno tritato grossolanamente e poi vi aggiungiamo i ceci ben scolati dal liquido di conservazione. Versiamo un mestolo d’acqua e una bustina di zafferano, mescoliamo bene per far amalgamare i sapori e lasciamo cuocere qualche minuto.

– Dopodiché trasferiamo i ceci in un mixer, regoliamo di sale e pepe, e frulliamo fino ad ottenere una consistenza cremosa aggiungendo olio (o altra acqua di cottura) a piacere.

– Appena l’acqua bolle, saliamo e buttiamo gli spaghetti; mentre la pasta cuoce, mettiamo lo speck, tagliato a listarelle, in padella per 5-6 minuti in modo da renderlo croccante.

– Scoliamo gli spaghetti al dente e li uniamo allo speck, vi aggiungiamo la crema di ceci, versiamo uno o due mestoli di acqua di cottura della pasta e mescoliamo il tutto.

– Spolveriamo con pecorino grattugiato e impiattiamo. La nostra pasta alla crema di ceci e speck è pronta per essere gustata.                                        

Fonte: Ricetta.it

Spaghetti with chick pea cream and Speck

Ingredients for 4 persons

400 g spaghetti

400 g tinned chick peas, drained

1 tsp saffron

200 g speck

1 shallot

q.r. extra virgin olive oil

q.r. salt e pepper

q.r. pecorino cheese grated

– First start by placing an ample pot of water to boil for the pasta and whilst we wait we shall start with the condiment.

– In a non stick pan sauté a roughly chopped half scallion then add the well drained chick peas. Add a ladleful of water and the saffron, mix well and let cook gently for a minute or two to infuse the flavours.

– Thereafter transfer the chick peas to a mixer (food processor), season with salt and pepper, pulse to obtain a creamy consistency adding a little oil (or water) to your taste.

– Once the water comes to the boil, add salt and the spaghetti; whilst the pasta is cooking place the speck, cut into little strips into a pan. Cook for 5-6 minutes till crispy.

– Drain the spaghetti al dente and place into the pan with the speck, add the creamed chick peas and one or two ladles of the pasta cooking water and mix well.

– Dust with grated pecorino cheese and dish up. Our pasta with creamy chick pea sauce and speck is ready to be enjoyed.

Source: Ricetta.it

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